近年来，南美白对虾病害问题越来越严重，沿海地区的对虾养殖业进 入瓶颈期，不可否认的是中国的对虾产量正在急剧下滑，养殖效率降低， 病害频发是困扰众多对虾养殖户心中的大难题。

 除了对虾行情的持续低迷，正当红的“网红爆款”小龙虾，在2019 年也遭遇上“滑铁卢”。近年小龙虾扩张势头用力过猛，前期苗价高企，中后期行情大跌，陷入低谷，险些崩盘，虽然近期行情略微回暖，但长达数月的低价潮笼罩，足以让很多新养殖户望而生畏。

正当人们踌躇不前，寻求转型的风口之时，一个新兴的品种逐渐进入人们的视野——澳洲淡水龙虾（下称：澳龙）。这种原产自澳大利亚， 外形酷似海中龙虾，还和小龙虾有一 定亲缘关系的的新兴品种，以其个大体肥，生长快，病害少、经济效益高等优势，受到国内外养殖业和消费者的青睐。

然而，淡水澳龙的发展正面临着，苗种产量低、种苗行业不规范、单产量不高、投喂饵料及市场供不应 求等问题，严重制约着淡水澳龙的发展。

江门近10,000亩澳龙养殖面积，平均产量200~300斤/亩

据了解，在广东江门新会是最 开始引进澳龙的地方之一，早在90年 代，江门新会地区就已经有人开始试 养澳龙。据不完全统计，目前，整个江门地区养殖澳洲淡水龙虾的的面积 接近10,000亩，平均产量200~300斤/ 亩。

广东江门澳洲小龙虾苗种养殖者峰哥（后面简称峰哥）回忆道：“我第一次吃澳龙时，就感觉这条虾很好吃，比小龙虾好吃，肉也多。江门地区的人普遍吃的都是南美白对虾，但是澳龙的味道一点不输给海虾。而且这条虾好养活，价格也不错，目前的塘口收购价都是50多元/斤。”

而邻近江门的佛山三水地区，整体澳龙养殖面积大概500多亩。当地的澳龙养殖户萧老板（后面简称萧老板）认为，未来整体养殖规模还将 进一步扩大。“今年很多人看上这条虾，因为在三水地区禁养猪后，没有了猪粪就没有肥料，种植成本增加。农户们便考虑转型养殖时间短，成本更低的品种。”萧老板将澳龙与小龙虾对比说道，澳龙的规格更大，肉质更好，出肉率也更多。未来定价方面，成虾最低价都能卖到35元/斤。

据湛江澳龙育苗场的吴老板说，目前，在湛江地区养澳龙的人不多， 茂名化州、广西地区的人相对多些。 他的虾苗主要销往广西、湛江、四川 等地。“其实，澳龙比小龙虾更适合两广地区的生态环境。广西地区水质相对较好，而且淡水塘较多，很多从广西来我苗场进苗的客户都是养殖100~200亩面积的。在湛江沿海地区，淡水质量则没广西好。”目前，吴老板自养的及其客户养的成品虾养殖成功率都比较高。

在记者采访的几位养殖户都对淡水澳龙这条虾非常看好。但他们都提 到了一个共同的问题，就是目前澳龙虾苗的产量不高，一直供不应求。

澳龙母虾一年孵出的虾苗在 500~1000尾之间。

在峰哥自家的苗场，一条母虾一年孵出的虾苗在500~1000尾之间。他表示，孵化澳龙苗有一定的技术门槛，不是随随便便就能把苗孵出来。现在澳龙虾苗市场混乱，种虾到处都有。也有很多人开苗场，只是因为技术、管理、资金等问题，导致产量一直供应不上。“与小龙虾相比，澳龙的优势是个大肉多，劣势就是虾苗产量低。这么多年来，澳龙一直都缺苗。”峰哥说道。

萧老板有着4年澳龙育苗和养殖经验，他也很坦然的表示，“养殖澳龙难点之一，就是虾苗成本高，在整个成本中占据很大一部分，至于其他成本相对较低，和对虾差不多。目前澳龙的育苗技术没有足够成熟，母虾产苗量不高，一只母虾最多只能产200多尾苗，也不是全都能存活。”

据了解，今年比往年缺苗情况更为严重，因为雨水多，水中pH值不稳定，导致虾苗经常死亡。母虾经常会起水围，产苗量也不高。萧老板说，“现在自产自足的模式比较麻烦，需要搭温棚，没有温棚至少要等到五月份才开始产苗，六月份才开始投苗，这就相当于浪费了近半年时间。为此 很多养殖户都选择买苗，因为搭一个温棚的成本太高了，成本要1万元/亩。”

“我以前是养白对虾的，后来对 虾越来越难养，所以才转型养澳龙。 在珠三角一带就有很多人养，特别是今年，海南地区也增加了很多新养殖户。因为近年来的鱼、对虾养殖难度越来越大，大部分养殖户都在寻求转型。”吴老板说道。

他还介绍说，养殖户一般都会选择投放刚出来的“黑头苗”，即从母虾身上刚脱下来的苗。但他很少投黑头苗，一般选择投1.5~2cm或者2~3cm 规格的苗。目前，1.5~2cm的苗价格 是0.7~0.8元/尾，2~3cm的苗价格是 1.1~1.2元/尾。吴老板也表示，养殖澳 龙最大的投入成本在虾苗，养殖过程的成本相对便宜些。

四季皆可出成虾，最高价可达100元/斤

现在，江门的澳龙虾苗价格相对平稳，商品虾价格也维持在50元/斤以 上。成虾直接进酒楼食肆，因为量少没办法走批发市场。目前澳龙养殖也的发展速度明显跟不上市场需求，从峰哥手里掌握的数据可以看出，现在养殖户平均产量200~300斤/亩，利润 尚可，比养其他虾的风险低。如果是直接买苗养，亩产100斤以上，就基本能保本。

萧老板表示，他看中这条虾，就是因为这条虾利润较高，他4年前刚养的时候，成本才20元/斤，塘头价 65~70元/斤，到了后期，养殖户越来越多以后，价格才慢慢降了下来。现在澳洲淡水龙虾的市场逐渐成熟，供货量稳定，价格也随之降温。

在萧老板看来，现在三水地区澳龙的塘口价是40~45元/斤，如果能达到400斤/亩的产量，一般都有8千元/亩的利润，成本利润对半开。在三水当地就有酒楼食肆，专门收购3~4两规格的澳龙，专供客人体验。这个规格的澳龙和波士顿龙虾差不多大小，而且澳龙跟小龙虾一样，吃法众多，蒸、 煮、焗、刺身等皆可。如果未来更多的人选择饲养澳龙，不可避免的出现更多做澳龙苗的苗场，苗场之间的苗价竞争将更加激烈，养殖的成本就会慢慢降下来了，商品虾价格也自然而然会有所调整。

除了出虾苗养成虾，萧老板自己也做流通工作，有统一集中回收的 点。客户出虾直接拉过来，拉多少收多少。然后发往广州、珠海、深圳、 厦门、上海、北京多地。澳龙目前的销路没问题。

而在湛江及粤西地区，澳龙一年四季都可出虾。吴老板表示，过年期间，二两以上的甚至可以卖到100元 /斤以上，价格最低是在冬天将下雪 时，彼时北方的虾全部上市，去年市场价最低就去到45元/斤。据了解，目前湛江及粤西地区澳龙成品虾流通比较紧张，经常缺货。一方面是养殖没有形成规模，养的人还是相对较少， 另一方面，澳龙亩产量不高，放5,000尾苗，一般产量只有500~600斤。

清明之后放苗，一年可养两季

截至目前，吴老板的苗场虾苗需求还是比较紧张的，一直供不应求。他说，养殖澳洲淡水龙虾，最早3月可以投苗，但一般都是等过了清明才开始。现在正是投苗的高峰期，一直持续到8~9月份，甚至10~11月，但越往后期投苗的也相对减少。澳龙一年能养两季，4~7月底算一季，这段时间温度高，虾苗长速快，统货收1两起即可。8月份再放一批苗，普遍都是如此。

如果是养成虾，投苗密度约5千尾 /亩；如果是标苗，就投2万尾/亩。澳龙的投苗时间，天气尤为重要。一般在4月份左右开始投苗，养殖周期4~5个月，到9月中下旬就陆续出成品虾。澳龙1年可以养2季，但是冬天要加盖温棚。三水的萧老板介绍道，澳龙在养殖过程中病害较少，关键在于投苗前1个月，因为其天敌比较多，虾苗期体质普遍较弱。等养到第2个月，虾体长到7~8cm后，天敌基本就没什么威胁。

“成虾好不好养，关键看虾苗。如果虾苗带病菌，产量就低”。峰哥介绍自己总结的一套辨别虾苗的方法：主要看活力及颜色，颜色不齐的虾苗可能带病菌，而这种虾标准的颜色是蓝色；再者看虾肠，有空肠肯定是患病了，肠里全是食物就是健康的。另外，他还提醒道，水深过1米以上，需要开增氧机。

吴老板认为，相比其他品种虾类，澳龙成虾养殖也比较简单，养殖中很少出现严重病情和致命的病菌。 一天喂一次料，饵料主要是杂鱼、南瓜和麦皮等。技术难点主要是投苗时，池塘没有处理妥当，没有做好防范野杂鱼等天敌的措施。如果准备妥当，澳龙从苗养到成虾的成活率有70%~80%。2018年，他在自己的虾塘投苗5,000~7,000尾/亩。今年，他进一步 提高密度，投10,000尾/亩。吴老板想 尝试通过增加投苗密度来提高产量，为此做了这个实验，目前还在进行中。

清塘底，除天敌，快转虾苗，防范应激

对于新养殖户，三水的萧老板给出了几点建议：首先（下转41页）养到变态（水温在23~25℃）要2个月 左右，四脚蛙养到6~7两左右大概需 要3~4个月。去年11月份的蝌蚪很贵， 大概3~4分钱/尾，现在才3~4厘/尾。按现在的养殖水平，从蝌蚪养到变态，就损耗了一半以上。“今年春苗的排塘率特别高，几乎可以说是全军 覆没。”张蕉霖介绍，今年春苗损耗大，应该是和水温不稳定有关系，加 上福建一些养殖老区被清拆，种蛙场的种蛙来历不明，品质下降。   

牛蛙的价格能不能超过去年的水平，还是要看市场。首先，消费群体 在逐年增加，牛蛙餐饮受到国内消费者，特别是青年一代消费者的青睐，形成了一大批牛蛙知名菜肴和餐饮品牌，2018年全国消费量已超过80万t。其次，就是看环保政策的落实情况，环保抓得紧的话，牛蛙价格还会看涨。

未来，牛蛙在养殖模式上会发生变化，以前一户两三亩的散户养殖会 越来越少，规模化养殖会成为趋势。 其次就是养殖区域发生变化，由于沿 海牛蛙产区纷纷被全面禁养，养殖场地会由沿海向内陆转移，例如湖南、 湖北、广西、云南等。

最重要的还是环保问题，现如今环保风严刮，大家对食品安全越来越重视，而牛蛙又是一个尾水污染严重的品种，达不到环保要求的养殖场，必然无法生存。随着需求增加，产量远远不能满足市场缺口。如何发展牛蛙养殖产业，让养殖户增收，同时解决污染问题，保护水域生态环境，是这个产业需要面对的一个课题。

（上接39页），把塘底的淤泥清理干净，然后种水草，就和养殖罗氏沼虾 的操作差不多；其次，这条虾没有什么大毛病，主要是容易有水霉、切头虫以及脱壳等，需要多加注意；最后，每次下雨，澳龙都会出现应激导致大面积脱壳的现象，养殖户肯定要注意。

除此之外，吴老板也补充说道： 放苗前，把池塘清理干净，防范好天 敌的侵害和做好防护措施；其次，要防止澳龙逃跑，做好人工虾窝，让它们有安全感。具体方法是：放一条截成一段一段的PC管进池塘中，让澳龙有地方躲藏。因为澳龙之间互相残杀性比较大，在脱壳时，必须要找一个安全和隐蔽的地方脱壳。再者，投苗时，需要注意转移虾苗的时间越短越好。

饲料替代冰鲜，提高虾苗产量，未来大事可期

峰哥还跟记者透露一个消息，今年有饲料厂把澳龙的饲料研制出来 了，饲料平均成本3~4元/斤，约1斤多的饲料养1斤虾，饲料成本约4~5元 /斤。“投喂饲料成虾的长速更快，利润空间更大。如果是喂冰鲜，成本太高。养1斤虾，起码要喂4~5斤冰鲜鱼，冰鲜价格不稳定，贵时可达4~5元 /斤。”

 随着澳龙的知名度逐渐提高， 大家对其的关注度越来越高，市场反映和口碑都不错。但是澳龙这么久都没火，他分析其中的原因是，“刚开 始澳龙成虾体色偏黑，看起来很脏， 虽然好吃，但卖相不好，没有市场。现在这个问题得到解决，通过药水浸泡，色泽问题得到解决。即使有部分产量低的，卖不出去的公虾，也可以通过走观赏的方式，一条能卖到40元左右，期待未来会有更好的发展。”

谈及未来澳龙的发展前景，萧老板的理解是，就看澳龙能不能取代小龙虾了，如果能取代，前景十分可观。澳龙的养殖全国都可以推广，只有一个特定条件是怕冷，因为水温低于15度生长速度就会逐渐降下来。

而吴老板则保持谨慎的态度，“如果澳龙未来能形成大规模养殖， 前景应该是不错的，因为它肉质较好，也更好吃，大家都愿意接受。但是技术难点在于苗场产苗量受限，产量少、对水质的要求也很高。未来澳龙能否爆发式的增长，还不能轻易下结论。”

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